Рецепты приготовления ачар варьируются в зависимости от ингредиентов, географической привязки и предпочтений каждой семьи.
В этой статье вы найдете рецепт, как приготовить ачар из неспелых, зеленых терпких манго — панджаби ачар.
Ачар имеет кисло-соленый вкус и прекрасно подходит как приправа к мясу, карри или овощам.
Ингредиенты:
- 1 кг сырых зеленых кислых манго
- 150 грамм соли
- 30 г красного перца чили
- 3 чайные ложки семян пажитника
- 6 чайных ложек аниса
- 7 грамм куркумы
- 2,5 стакана горчичного масла или любого другого растительного масла
Приготовление ачар
Удалить косточки из манго и крупно нарезать манго.
Посыпать манго всеми специями, указанными в рецепте, и солью. Перемешать с половиной масла.
Уложить в банку и выставлять в течение двух дней на солнце, встряхивая и перемешивая ачар каждый день. Затем влить оставшуюся часть масла и оставить на 15 дней в тени.
Стряхивать ачар каждый день
Через двадцать дней ачар будет готов.
Ачар может храниться в течение двух лет. Чтобы ачар не покрывался плесенью, надо периодически встряхивать банку и следить, чтобы растительное масло покрывало манго полностью.
Based on 7 Review(s)Категория: Вторые блюда
Добавить комментарий