Ачар — рецепт индийской кухни

ачар

Рецепты приготовления ачар варьируются в зависимости от ингредиентов, географической привязки и предпочтений каждой семьи.

В этой статье вы найдете рецепт, как приготовить ачар из неспелых, зеленых терпких манго — панджаби ачар.

Ачар имеет кисло-соленый вкус и прекрасно подходит как приправа к мясу,  карри или овощам.

 

 

Ингредиенты:

  • 1 кг сырых зеленых кислых манго
  • 150 грамм соли
  • 30 г красного перца чили
  • 3 чайные ложки семян пажитника
  • 6 чайных ложек аниса
  • 7 грамм куркумы
  • 2,5 стакана горчичного масла или любого другого растительного масла

Приготовление ачар

Удалить косточки из манго и крупно нарезать манго.
Посыпать манго всеми специями, указанными в рецепте, и солью. Перемешать с половиной масла.

Уложить в банку и выставлять в течение двух дней на солнце, встряхивая и перемешивая ачар каждый день. Затем влить оставшуюся часть масла и оставить на 15 дней в тени.
Стряхивать ачар каждый день

Через двадцать дней ачар будет готов.
Ачар может храниться в течение двух лет. Чтобы ачар не покрывался плесенью, надо периодически встряхивать банку и следить, чтобы растительное масло покрывало манго полностью.

RelatedPost

Ваша оценка
recipe image
Ачар - рецепт, блюдо индийской кухни
Оценка
41star1star1star1stargray Based on 7 Review(s)

Категория:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *