Арбуз — какой выбрать, как сохранить долгое время

арбуз,арбуз фото

Если не знаешь, какой правильно выбрать арбуз, то покупка этой ягоды (по ботанической классификации, арбуз — это ягода) превращается в лотерею: если повезет будет вкусно и полезно, если нет, то можно даже попасть в больницу.

Арбуз — как губка, при незначительных повреждениях кожицы: царапины, порезы и так далее, а также при неправильном хранении, он впитывает в себя все вредные вещества окружающей его среды.

Даже если на арбузе нет заметных повреждений, принцип будет тот же, но более замедленного действия. Только из-за неправильного хранения, арбуз может привести к поражению внутренних органов: печени и почек, аллергическим реакциям, тошноте, рвоте, головной боли.

При неправильном хранении основными врагами и токсинами арбуза являются тяжелые металлы, грязь и бактерии.

Какой арбуз выбрать (купить)

Продаваемые арбузы не должны лежать на земле, по правилам хранения они должны быть на 20 см от ее поверхности. Также нельзя покупать арбузы, лежащие вдоль дороги, где они впитывают в себя выхлопные газы и другие тяжелые металлы.

Какой арбуз нельзя покупать

Бытует распространенное мнение, что если арбуз издает глухой звук, значит он спелый. На самом деле он может быть не только спелым, но и перезрелым, а это как известно, вредно для здоровья.

Происходит так потому, что арбуз внутри начинает уже прокисать, что способствует развитию нехорошей микрофлоры, бактерий, а иногда даже токсинов. Такой арбуз, купленный по ошибке,  лучше всего выбросить. У такой ягоды кожица будет не гладкой и упругой, а маслянистой, если разрезать можно услышать кисловатый запах и увидеть пустоты и рыхлость.

Еще одно заблуждение о выборе арбуза. Сухой хвостик — это не показатель хорошего спелого арбуза и ничего общего с этим не имеет. Ошибочным является мнение, что если на арбузе есть большое белое пятно, значит он обязательно будет спелым и хорошим. На самом деле такое пятно говорит о том, что арбуз недозрелый.

Если арбуз сорван и куплен недозрелым, то он уже не станет спелым ни при каких условиях. И даже если его выложить на солнышко он будет гнить, вялится, сохнуть, но не спеть.

арбуз

Арбуз и нитраты

Если внутри арбуза вы видите трещину, значит в него было введено большое количество нитратов, из-за чего он начал быстро расти и разорвался изнутри. Также о нитратах свидетельствует водянистость по всему ободку разрезанного арбуза и присутствие на мякоти грубых желтых прожилок.

Еще одним признаком нитратов в арбузе является наличие различных по цвету косточек (светлых и темных).

Очень распространенный на рынках сорт арбузов — Херсонский. Но при его покупке следует знать, что при естественном созревании и без добавления нитратов, он будет весить не более 10 кг.

Как выбрать хороший арбуз

Признаком спелости арбуза является пятно желтого цвета и размером не больше 5-10 см. Сорт не имеет значения.

Если арбуз спелый, его кожицу будет трудно продавить ногтем, и наоборот, недозрелый плод будет с мягкой кожурой и легко продавливаться.

Также хороший и качественный арбуз будет пахнуть свежескошенной травой.

Большой размер не всегда является признаком плохого арбуза выращенного на нитратах. В Крыму был выведен такой сорт, Кримсон Глори, который при естественном созревании может достигать веса до 17 кг. У такого арбуза всегда будет очень толстая кожура, большие светлые полосы и немного продолговатая форма. Мякоть его никогда не будет ярко-красного цвета.

Как хранить арбуз

Хранить арбуз дома можно не более 2-3 недель в прохладном темном месте.
Чтобы увеличить этот срок хранения арбузы для продажи обрабатывают известью, алебастром или парафином. Это очень вредно.

Поэтому при покупке можно потребовать сертификат качества товара в котором будет указана дата сбора этого урожая, и если ему уже более 3 недель, значит он в любом случае уже обработан этими веществами.

Похожие рецепты Восточной кухни:

Категория:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *