Бамия жареная, индийский рецепт приготовления

Бамия или окра — зеленые овощи, похожие на пятигранные стручки с шариками-семенами внутри и войлочной поверхностью. Бамия выращивается преимущественно в Азии и Африке и почему-то не популярна у нас.

Бамия обладает множеством полезных свойств, в основном из-за содержания в плодах вязких веществ, что очень хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Блюда из бамии в основном готовят в странах Африки, Юго-Восточной Азии (особенно Бирма), Непал, Индия, а также Япония.

Бамия особенно полезна в вареном виде (японский рецепт), но не каждому понравится слизкое содержимое, которое образуется во время варки. Бамия жареная полезна тоже.

Жарят бамию в странах Непале и Индии. В этой статье вы найдете рецепт, как готовить овощ бамия, обжаривая в масле. Это блюдо Северной Индии и называется Bhindi Masala.

Жареные овощи бамия — блюдо индийской кухни

Ингредиенты:

0,5 стакана растительного масла
12 зубчиков чеснока, тонко нарезанный
4 острых перца чили (по желанию)
1 маленький фиолетовый лук
300г бамии, нарезанный ⅓ «толщиной
1,5 ст. ложки порошка гарам масала
1 ст. ложка молотого кориандра
1 помидор, нарезанный
соль по вкусу

Приготовление: Бамия, приготовленная по индийскому рецепту получается очень острым блюдом. Для тех, кто не любит или не может есть острую еду, количество перца надо уменьшить или не использовать его совсем.

В первую очередь надо подготовить овощи. Мелко нарезать лук, помидоры, чеснок мелко порубить или раздавить в чесночнице.

Бамию нарезать поперек, на кружочки толщиной примерно 0,3 см.

Нагреть масло в сковороде. Обжарить чеснок, перец чили и лук до золотистого цвета, 4-6 минут

Добавить бамия, порошок гарам масала, молотый кориандр, помидоры, соль и ожаривать, пока бамия не станет глубоко прожаренной, с хрустящими свойствами, 3-4 минуты.