Пышное безе в домашних условиях, рецепт

Безе — это очень вкусное и одно из самых простых пирожных, которое можно легко приготовить в домашних условиях, если конечно знать, как это правильно сделать.

Бывает, что не смотря на длительное время взбивания и выполнение всех пунктов рецепта, белки взбиваются плохо и смесь остается полужидкая, пики не создаются или быстро опускаются. И получившееся безе, приготовленное в домашних условиях, даже не напоминает магазинное.

Чтобы белки хорошо взбились, масса стала густой, а безе пышным и высоким, выполняйте описанные ниже правила.

Чтобы приготовить вкусное пышное безе в домашних условиях потребуются ингредиенты

свежие сырые яичные белки — 4 штуки
сахар — 1 стакан
сахарная пудра 0,5 стакана
жидкий сироп любого варенья — 0,5 стакана

Как приготовить безе правильно, чтобы оно было пышным

Яйца должны быть очень свежее. Чем свежее белки,тем лучше они взбиваются.
Перед началом приготовления белки надо охладить в холодильнике (но не замораживать).
Сахар добавлять постепенно, по 1-2 столовых ложки, чередуя сахар и сахарную пудру.
После появления устойчивых пиков сразу же прекратить взбивать.

Безе в духовке — рецепт

Отелить белки от желтков. Даже небольшое количество желтка не должно попасть в белки, иначе крем не взобьется. Если желток лопнул во время разделения, лучше взять для приготовления безе другие яйца.

Добавить в белки небольшое количество сахарной пудры и взбивать венчиком или в миксере. Взбивать белки, постепенно добавляя сахар, сахарную пудру и сироп от варенья (без ягод).

Взбивать бели до густой консистенции и появления устойчивых пиков. Готовые для приготовления безе белки не капают с венчика и остаются конусами в вертикальном положении, если их выложить ложкой на поверхность крема, не оседая.

В безе можно добавить шоколад, как на фото или другие вкусные добавки: присыпку или какао (шоколадное безе).

Разогреть духовку до температуры 90-100 градусов. Выложить белковый крем на масляную бумагу на противень в виде спиралей. Это можно сделать с помощью обычного пакета, отрезав уголок и выдавливая крем.

Выпекать безе не повышая температуру около 40 минут, затем выключить духовку и оставить безе подсыхать до полного остывания духовки.