Мидии по-японски, рецепт

асари, японские моллюскиАсари (мидии) — один из многочисленных видов моллюсков, употребляемых японцами в пищу.

В Японии мидии продаются живыми. Перед приготовлением их надо очистить от песка, содержащегося внутри ракушек.

Для этого сделайте в небольшой кастрюльке водный солевой раствор, по вкусу соленость воды должна быть, как морская. Положите ракушки в соленую воду и оставьте на час-полтора. За это время ракушки откроются, начнут активно дышать и сменят воду, содержащуюся внутри. Подробно, как очистить мидий, описано здесь.

Для тех , кто купит замороженные ракушки, в этой процедуре нет необходимости.

Как быстро и вкусно приготовить мидии — как отдельное блюдо.

Способ приготовления мидии

Мидии замочить в подсоленной воде минут на 20, хорошо промыть от песка.
В маленькой кастрюльке мидии залить саке или белым вином (налить совсем немного на дно), включить газ.

Кипятить мидии минуты 2-3 (как раз за это время выкипит саке и ракушки все откроются), посыпать зелёным луком.

Похожие рецепты Восточной кухни:

Категория:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *