Дал — вегетарианский суп из бобовых, похожих на сухой желтый горох (обычно чечевица), распространенный в северной Индии, Непале, Бангладеш.
Рецепт дала отличается в зависимости от национальной кухни и географической привязки, варьируется количество и вид специй, используемых для приготовления дала.
Дал обычно подается с рисом или лепешками чапати, а также вареными сезонными овощами (в Непале такое блюдо является национальным и называется Дал Бхат).
Дал можно купить в Индии, специализированных магазинов или в районе индийских поселений. Стоит дал обычно недорого, около 1 доллара за 1 кг.
Дал бывает быстрого приготовления, обработанный, он готовится очень быстро, за 10 минут, но стоит немного дороже. Или обычный дал, который надо варить 30-40 минут. В зависимости от вида дала будет отличаться рецепт и время приготовления.
Дал, рецепт супа
Ингредиенты:
- дал — 200г
- вода — 500мл затем еще 500мл
- сливочное масло — 50г или сливки
- лук — половина маленькой луковицы
- помидор — 1шт
- чеснок — 2-3 зубчика
- специи — кориандр, куркума, тмин, гарам масала.
- острый перец по желанию
- соль
- порошок карри — не обязательно
- зелень петрушки
Приготовление дала
Хорошо промыть чечевицу холодной водой. Замочить в воде на два часа.
Готовить дал можно в мультиварке, так будет быстрее, или в кастрюле на огне, так получится дольше.
Залить дал водой и варить в течение 20 минут, пока дал разварится, а вода почти выкипит.
Порезать мелко лук, помидор и чеснок, добавить в кипящий дал, добавить еще 500 мл воды и снова закрыть крышкой. Варить около полчаса, пока дал совсем разварится.
Если вода снова выкипит, добавить еще. Дал должен быть жидким, как жидкая каша.
Когда дал сильно разварится и достигнет нужной консистенции, добавить сливки или сливочное масло, порошок гарам масала, карри, измельченный тмин, куркуму, нарезанные листья кориандра и соль. Хорошо перемешать. Выключить огонь.
Подавать дал к столу горячим, посыпав нарубленными листьями зелеными петрушки, со свежим салатом, лепешками чапати или рисом.
Based on 12 Review(s)Категория: Вторые блюда
Добавить комментарий