Фалафель, рецепт арабской кухни

фалафель

Фалафель — очень популярное блюдо на Ближнем Востоке, в арабской кухне и Израиле. Можно назвать фалафель разновидностью арабского фаст-фуда. Фалафель несложно приготовить в домашних условиях.

Фалафель — рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления 25 штук фалафель.

  • 1 стакан нута (бараний горох)
  • 1 небольшая луковица, крупно порезанная
  • 1/4 чашки нарубленной свежей петрушки
  • 3-5 зубчика чеснока (можно обжарить)
  • 1,5 ст л муки
  • 1 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • щепотка черного перца
  • щепотка молотого кардамона
  • Растительное масло для жарки (подойдет масло виноградных косточек, канолы или арахисовое)

Фалафель — этапы приготовления

Залить турецкий горох нут водой в большой миске и оставить на ночь. За ночь нут разбухнет в два-три раза.
Слейте воду и промойте нут. Засыпать в кухонный комбайн или мясорубку нут и перемолоть вместе с мелко нарезанным луком, чесноком, гвоздикой, петрушкой, мукой, солью, тмином, молотым кориандром, черным перцем и кардамоном.
Частицы молотой массы должны быть размером 2-3мм, а не пастообразная масса.

Смолотую массу переложить в миску, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

Разогреть масло на сковороде, залив слой 3см. Скатать шарики фалафель мокрыми руками. Если шарики плохо скатываются, провернуть через мясорубку еще раз и добавить 2-3 столовые ложки муки. Если все таки даже после этих процедур шарики плохо лепятся,  можно добавить 1-2 яйца.

Обжаренные шарики фалафель выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла, или на решетку. Если фалафель получился слишком твердым, возможно масса была недостаточно перекручена или нут оказался старым.

Подавать фалафель свежим и горячим. Лучше всего фалафель сочетается с тарелкой хумуса и тахини. Можно делать сендвич из фалафель, завернув их в питу.

Ваша оценка
Фалафель, рецепт арабской кухни
Оценка
5 Based on 5 Review(s)

Похожие рецепты Восточной кухни:

Категория:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *