Картофельные крокеты — вкусное голландское блюдо, которое в последнее широко распространилось и в странах Азии.
Особенно картофельные крокеты популярны в Японии, где крокеты используют для приготовления бенто — обедов на вынос. В Японии даже существуют специализированные рестораны, где готовят крокеты различных видов. В этой статье вы найдете японский рецепт, как готовить вкусные картофельные крокеты с грибами, а также ссылку на сладкие картофельные крокеты, приготовленные по тайскому рецепту.
Картофельные крокеты с грибами, японский рецепт
Отварить 3 вида японского картофеля: сатоимо, ямаимо, сацумаимо (можно и джяга) — это название разных видов японского картофеля, из которых к нашей картошке наиболее приближен вид сатоимо. Если у вас нет возможности использовать японский картофель, можно готовить крокеты из обычной нашей картошки.
На сковороде чуть обжарить на среднем огне мелко нарезанные грибы шиитаке, морковь, наманеги (лук), капусту ( можно на свое усмотрение добавить абураге (жареное тофу) или бекон и другие подходящие ингредиенты, например, зелень), присыпать кацуобуши (сухая рыба в порошке), добавить мирин и соевый соус.
Все ингредиенты помешивая тушить до мягкости (но не каши), добавив соль и сахар по вкусу. Кому-то более сладковатые крокеты нравятся, но чтобы вкус был чуть солоноватый, так как потом эти тушеные овощи надо добавлять в пресный картофель.
Теплый еще картофель разминаем скалкой (чтобы остались комочки, как любят японцы), добавляем тушеные овощи, перемешиваем. Лепим котлетки или шарики, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем в кипящем масле до золотистой корочки.
Готовые картофельные крокеты выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. При подаче можно полить японским соусом типа Бульдог.
Based on 3 Review(s)Категория: Вторые блюда
Добавить комментарий