Самая вкусная и полезная картошка

картошка фото

Картошка — овощ, который мы с нетерпением ждем и очень любим, особенно — молодая картошка. А знаете ли вы что она может быть не только очень полезной, но и опасной для нашего здоровья. В этой статье информация о том, как правильно выбирать молодую картошку.

Картошка — второй хлеб, польза картошки

Картофель — культура семейства пасленовых, в народе ее называют вторым хлебом. Самая полезная и питательная для организма картошка — именно молодая. В ней практически нет крахмала, много витаминов группы В, РР, С. Этого достаточно чтобы поддерживать иммунитет в хорошей боевой готовности. В 300 гр молодой картошки содержится суточная норма кальция, калия, фосфора, фолиевой кислоты, так необходимой беременным женщинам. Также в ней содержатся биофлавоноиды которые укрепляют стенки кровеносных сосудов. Молодая картошка снижает уровень холестерина в крови, а клейковина способствует похудению.

Но кроме полезных составляющих в картофеле есть и вредные, даже отравляющие вещества.

Зеленая картошка — вред и яд

Все наверное знают, что при длительном нахождении на свету, картошка зеленеет.
Солонин — зеленые пятна на картофеле. Это природный защитник картофеля от вредителей, солнца, механичных повреждений. Такой картофель покупать и есть нельзя, он очень вреден. Также после сбора урожая ни в коем случае нельзя выкладывать картошку на солнце, так как она очень быстро напитывается солонином. Это ядовитое вещество, которое приводит к различным расстройствам пищеварительной системы. Сильно большие дозы приводят к смерти. Самая большая опасность заключается в том, что действие солонина начинается не сразу, а через 10-12 часов, когда уже поздно делать промывание желудка.

Многие ошибочно считают, что если срезать зеленые пятна, то зеленая картошка станет безопасной. Это не так! Солонин — это вещество, которое проникает и напитывает собой весь корнеплод. При покупке картофеля обращайте обязательно внимание на то, чтобы она была в тени, а не на солнце.

Крупная картошка — признак нитратов

Покупать картофель желательно среднего размера, без зеленых пятен. Большую картошку лучше не брать, так как ее размер может зависеть не только от формы, но и от количества в ней нитратов. При хранении картошки нитраты превращаются в нитриты, которые очень вредные и опасные для организма. Распознать большое количество нитратов в картофеле можно несколькими способами:

Нитраты в картошке, простой тест

  1. Если надавить картошину ногтем и из нее начнет сочиться жидкость, значит в ней много нитратов.
  2. Если разрезанный пополам картофель потемнеет на воздухе через 5 минут — значит нитратов в нем слишком много.

Это происходит из-за того, что нитраты очень быстро вступают в реакцию с кислородом.

Если проварить картофель с большим количеством нитратов и нитритов в течении 30 минут, то они исчезнут, но в месте с ними исчезнуть все питательные вещества и витамины.

Не нужно покупать картофель с какими либо повреждениями, это тоже говорит о том, что в ней будет очень много солонина защищающего ее от повреждений.

Если на молодом картофеле много глазков (до десятка и больше) значит это технический сорт. Этот картофель выращивается для производства крахмала и для кормления скота. Она конечно не вредная, но и не полезная. Да и на вкус, мягко говоря, не очень.

Самая лучшая, вкусная и полезная картошка

Итак, вывод, какая же картошка самая вкусная и полезная. Всегда покупайте картошку среднего размера, без зеленых пятен с небольшим количеством глазков. Проводите простой тест на нитраты и у вас на столе всегда будет полезный овощ.

Ваша оценка
Самая вкусная и полезная картошка
Оценка
4 Based on 5 Review(s)

Похожие рецепты Восточной кухни:

Категория:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *