Курица гриль в духовке, рецепт восточной кухни

курица гриль
Многие довольно скептически относятся к тому, что курица гриль может отлично получиться дома в духовке, однако домохозяйки Юго-восточной Азии, в частности Малайзии и Индонезии, отлично с этом справляются. Курица гриль в духовке — национальное блюдо, очень распространенное в этих жарких странах Ислама.

Если, путешествуя по Малайзии или Индонезии, вы хотите попробовать местную кухню, то смело заказывайте курицу гриль. На малайском и индонезийском языке курица гриль называется АЙЯМ БАКАР.

Рецептов курицы гриль существует великое множество, в зависимости от наличия специй дома и предпочтения каждой семьи. Вот один рецепт приготовления курицы гриль дома в духовке, рецепт Малайской кухни, который часто имеет место во время вечерней трапецы в священный месяц поста Рамадан.

Ниже написан оригинальный рецепт ЮВА, но с частью ингредиентов может быть сложно в странах СНГ.

Поэтому справа от каждого ингредиента также указано, чем его можно заменить, чтобы вкус готового блюда был похожим на оригинал.
курица гриль

Курица гриль в духовке — вкусный рецепт Айям Бакар

Ингредиенты
курица гриль1 целая курица весом около 1,5 кг, целиком с лапами (можно использовать только бедра + голень);
2 столовые ложки растительного масла
1-2 травы лемонграсса, только белая часть (или сок половины лемона);
4 штуки зеленого лайма большого размера или 1 желтый лемон;
2-3 стакана воды
6 столовых ложек кетчупа или 3 томатной пасты
1 столовая ложка сока или пюре тамарина (можно заменить яблочным уксусом, или любым уксусом)
2 столовых ложки меда и 2 чайных ложки сахара
1 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
Чёрный перец перец (в Малайзии используется в большом количестве, около половины стакана, но можно и меньше)

Ингредиенты для маринада
Паста из специй (тщательно смешанная):
100 г (3 унции) лук-шалот
4 зубчика чеснока
3/4 среднего имбиря
1 столовая ложка молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого тмина
1/2 ч.л. порошка куркумы

Курица гриль, рецепт маринада

Разогреть растительное масло в кастрюле (достаточно большой, чтобы уложить курицу в один слой). Обжарить пасту для специй (все специи) в течение 5 минут на среднем огне, пока она не станет ароматной.

Курица гриль — способ приготовления

Смешать лимонник, лайм, воду, кетчуп, пюре тамаринда, соль и сахар и довести до кипения. Добавить курицу, закрыть крышку и тушить 30 минут или до готовности курицы. Выключить огонь. Если у вас есть время, вы можете оставить курицу, чтобы она пропиталась соусом еще на час, чтобы аромат специй глубже проник в мясо.

курица гриль
Переложите курицу на форму для выпечки или сковороду, так как дальше курица будет готовиться в духовке. Оставьте соус в кастрюле и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока объем соуса не уменьшится до густой пасты. Нанесите немного этой пасты на курицу (сверху кожи), полейте медом.

Включите духовку или гриль. Готовьте курицу 20 минут или пока кожа не станет карамелизированной и поджаристой снаружи. Будьте осторожны, чтобы не курица не сгорела. Сверху можно добавить еще маринада.

Сервировка курицы гриль

Готовую курицу гриль переложить в блюдо и подавать с рисом или лепешками, огурцами и овощами, приправив острым кетчупом или самбалом.

курица гриль

Ваша оценка
recipe image
Курица гриль в духовке, рецепт
Оценка
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)

Категория:

Comments are closed.