Лепешки с мясом, арабское блюдо, рецепт

муртабак, лепешки с мясом
Муртабак — лепешка с мясом, овощами и специями, арабское национальное блюдо, халяльная еда, которое насчитывает десятки видов. Рецепт муртабак отличается в зависимости от страны и вкусовых предпочтений повара.

В данной статье вы найдете рецепт муртабак малазийской кухни.
Лепешки муртабак состоит из двух частей: лепешка и начинка.

Муртабак, ингредиенты

Для лепешки:

  • 3 стакана муки
  • 1 столовая ложка топленого масла
  • 1 стакан теплой воды
  • 1/2 стакана растительного масла

Для начинки:

  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 1 большой красный лук, нарезанный мелкими кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 чайная ложка свежего тертого имбиря
  • 1 чайная ложка порошка куркумы
  • 1 чайная ложка приправы гарам масала
  • 500 г мясного фарша (можно использовать курицу, говядину или баранину, пропущенную через мясорубку)
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 2 яйца
  • 1 коричневый лук, мелко нарезанный
  • 2 столовых ложки свежих листьев кориандра, мелко нарезанного
  • 1 красный перец чили, мелко нарезанный

Приготовление муртабак

Вначале делаем тесто для роти. Тесто для лепешек готовится пресное, без дрожжей, на воде. Смешать муку соль и топленое масло и в большой миске — растереть руками или ложкой. Добавить воду и замесить мягкое тесто. Месить тесто около 10 минут. Разделить тесто на шарики, размером с яйцо, и поместите их в небольшую миску с растительным маслом. Оставить тесто на полтора часа в теплом месте.

В это время необходимо приготовить начинку для муртабак. Обжарить лук в топленом масле до мягкости. Добавить чеснок, имбирь и продолжать жарить, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Добавьте куркумы и порошок гарам масала и перемешивать в течение нескольких секунд.

Добавить фарш и продолжать жарить, постоянно помешивая, пока мясо хорошо не прожарится. Отставить сковороду в сторону.
В отдельной посуде взбить яйца вилкой, как для омлета.

На гладкую поверхность нанести немного масла из миски с шариками теста и раскатать один шарик скалкой как можно тоньше.

Нагрейте сковороду, слегка смазанную топленым маслом. Закатайте роти на скалку и перенесите на сковороду. Положите на роти 2 столовые ложки взбитых яиц и размажьте по середине роти ложкой. Сверху насыпать две полные столовые ложки начинки и добавить несколько ломтиков лука. Сложите боковые стороны роти, чтобы начинка оказалась внутри.

Перевернуть муртабак и поджарить другую сторону, добавив топленое или растительное масло на сковороду. Жарить до образования хрустящей корочки и золотистого цвета с обеих сторон. Украсить готовый муртабак кориандром и перцем чили.

Подавать в горячем виде с карри или далом.

Ваша оценка
Лепешки с мясом, арабское блюдо, рецепт
Оценка
4 Based on 6 Review(s)

Похожие рецепты Восточной кухни:

Категория:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *