Польза и вред мидии, как очистить и подготовить моллюсков

мидии фото

Мидии — очень вкусное и полезное блюдо, морепродукты. Это двустворчатые ракушки, которые обитают на мелководье, питаются планктоном и различными останками мирских обитателей, которые попадают на дно.

Мидии используются как в азиатской, так и в европейской кухне. В Европе особенно популярны мидии в Испании, Италии, Франции. В странах Азии мидии являются ингредиентом практически на каждый день — в Японии, Таиланде, Индонезии.

Мидии — польза и вред

Мидии — богатый источник витаминов и минералов, особенно иода. Но иногда мидии могут быть вредны и даже опасны. Когда мидии становятся вредны и каких мидий нельзя есть?

Дело в том, что мидии находятся в самом низу пищевой цепочки, в прямом смысле — на дне. Поэтому все вредные вещества накапливаются в мидиях больше, чем в других морских обитателях. Мидии могут содержать ядовитые вещества в таких количествах, что ими можно отравиться, при условии, что мидии были выловлены в загрязненном месте.

Мидии, добытые в чистом море, где нет поблизости промышленных объектов, опасности не представляют, ведь они не способны передвигаться на большие расстояния и большую часть жизни проводят на одном месте.

Очистка мидий от песка и экскрементов

Особенно хороши и вкусны сырые мидии, свежие, которых вы выловили сами в чистом море.
Чтобы приготовить из мидий любое блюдо вначале их надо подготовить. Ведь в мидиях может быть песок и другой морской мусор, который будет скрипеть на зубах и испортит весь вкус. В этой статье вы найдете рекомендации японской кухни, как подготовить мидии для употребления в пищу, а также отличный рецепт с мидиями.

Чтобы правильно очистить сырые мидии, выполняйте поэтапно пункты, описанные ниже.

Если мидии еще живые, то вначале надо сделать так, чтобы они выбросили песок и собственные экскременты из раковины. Для этого мидии поместить в емкость с водой. Если вы сами поймали мидии и находитесь возле моря, то возьмите морскую воду. Если купили мидии на базаре (в японском или тайском супермаркете, например, а они еще живые), то положите мидии в некипяченую водопроводную воду, подсоленную обычной солью.

Поставьте мидий в темное укромное тихое место, не закрывая крышкой, и оставьте на 3-4 часа.
За это время мидии откроют раковины и очистятся. Это будет видно невооруженным глазом, так как в воде появится песок и другой мелкий мусор.

мидии рецепт
Затем мидий надо отварить.
Не варите мидий медленно нагревая воду, это живодерство. Даже если бросить мидий в кипяток, они откроются.

Довести до кипения подсоленную воду, опустить в нее мидий, варить не дольше минуты.

За это время все мидии откроются. Можно таким же способом открыть мидии и на пару. Варить мидии долго нельзя, иначе они станут резиновые и потеряют полезные свойства.
Извлечь мидий, слить воду, остудить. Вытащить мидий из раковин. Теперь мидии готовы для приготовления.

Вареные мидии можно заморозить и хранить несколько недель. Если вы купили уже готовые, вареные или замороженные мидии, то их не надо очищать, они готовы к приготовлению и использованию в рецептах.
Есть отличные рецепты с вареными мидиями, например: спагетти с мидиями.

Ваша оценка
Мидии польза и вред, как очистить и подготовить
Оценка
5 Based on 10 Review(s)

Похожие рецепты Восточной кухни:

Категория:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *