Мисо паста, ингредиент японской кухни

мисо

Паста мисо широко используется для приготовления блюд японской кухни. Это и мисо-суп, и традиционные японские пикули, различные виды соусов. Также пасту мисо используют для тушения рыбы, мяса, морепродуктов или овощей.

Паста мисо, изготовляется из соевых бобов и риса.
Используется ингредиент мисо в основном в Японии, а также Корее и некоторых странах Юго-Восточной Азии: Таиланд и другие страны.

Мисо употребляется для изготовления супов — мисо-суп и закваски для местных пикулей.
Мисо бывает нескольких видов, в зависимости от сорта сои и содержания консерванта алкоголя.

Виды мисо пасты

  • Светлая мисо-паста
  • Темная мисо-паста (красное мисо)
  • Смешанная светлая с темной
  • Мисо с добавлением алкоголя —

История мисо

Самые ранние записи о мисо известны как «Hishio» — соленые приправы, сделанные из зерна.
Предшественник мисо возникл в Китае в 3 веке до н.э. Вполне вероятно, что Hishio, и прочие ферментированные соевые продукты, появились в Японии в то же время, как буддизм в 6 веке нашей эры.

До эпохи Муромати мисо было изготовляли без измельчения сои, вроде натто. В эпоху Камакура, общая трапеза состояла из миски риса, сушеной рыбы, и мисо со свежими овощами.

В эпоху Муромати, буддийские монахи обнаружили, что из сои можно изготовить пасту, и рацион японцев расширился.
В период Эдо мисо также называли hishio, культура приготовления мисо распространилась по всей Японии.

В современное время фабричное мисо почти вытеснило мисо домашнего приготовления.
В последние годы также появилось много новых видов мисо. Например, с пониженным содержанием соли, что полезно для здоровья.

Ваша оценка
Мисо паста, ингредиент японской кухни
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Похожие рецепты Восточной кухни:

Категория:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *