Момо — блюдо тибетской кухни, одно из самых любимых многими туристами.
Тибетское блюдо момо похоже на русские вареники или пельмени, однако есть некоторые отличия. Как и вареники, момо может быть с различной овощной начинкой, как и пельмени, момо бывает с мясом.
Тибетцы исповедуют буддизм и правило не убивать ничто живое, поэтому момо с мясом в Непале и Северной Индии встречается нечасто.
Тибетцы из более высокогорных районов (Тибет) едят мясные блюда, так как нет возможности выращивать овощи в достаточном количестве в высокогорье, где практически ничего не растет.
Ингредиенты для момо
Тесто
- 300г муки
- немного воды
- соль по вкусу
Начинка
- Измельченная курица или креветки или овощи.
- Соль по вкусу.
- Приправы: кинза, тертый имбирь, мелко порубленная небольшая луковица, перец.
- 2 ложки масла.
Приготовление момо
Если готовите момо с мясом: мясной фарш можно слегка подтушить, посолить, добавить немного соевого соуса, можно добавить чеснок, имбирем и петрушку. Начинку из овощей готовим аналогично.
Замесить тесто, смешав все ингредиенты. Тесто должно быть не очень крутое. Разделить на части и раскатать скалкой на тонкие, маленькие кружочки, как на вареники.
Слепить момо, смачивая края кружков теста водой. Можно сделать форму, как на картинке, как наши вареники, а можно в виде шариков, завязав сверху тесто. Тибетцы делают оба варианта, хотя шарики скорее относятся к блюдам Китая.
Смазать дно пароварки маслом и готовить момо на пару 20 минут (мясные момо) и 10 минут момо с овощами.
Соус чатни для момо
5 долек чеснока, 5 штук острого красного перца чили, немного уксуса. Все прокрутить в блендере или растолочь в ступке. Хранить в посуде с закрытой крышкой в прохладном месте.
Based on 27 Review(s)Категория: Вторые блюда
Добавить комментарий