Наси лемак — популярное блюдо Юго-Восточной Азии, национальное блюдо Малайзии, Индонезии, Сингапура.
Наси лемак готовится из риса на основе кокосового молока.
Ингредиенты для наси лемак
Для риса:
2 чашки кокосового молока
2 стакана воды
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1 (1/2 дюйма) кусочек свежего имбиря, очищенного и тонко нарезанного
солить по вкусу
1 целый лавровый лист
2 чашки длиннозернистого риса, промыть и высушить
Для гарнира:
4 яйца
1 огурец
1 стакан масла для жарки
Для начинки:
1 чашка сырого арахиса
1 (4 унции) пакет белых анчоусов, мытый
Для соуса:
2 столовые ложки растительного масла
1 средняя луковица, нарезанная
3 зубчика чеснока, тонко нарезанный
3 шалота, тонко нарезанные
2 чайные ложки чили пасты
1 (4 унции) пакет белых анчоусов, мытый
солить по вкусу
3 столовые ложки белого сахара
1/4 стакана тамариндового сока
Способ приготовления наси лемак
Рис для наси лемак
В рисоварке или в средней кастрюле на среднем огне смешайте кокосовое молоко, воду, молотый имбирь или корень имбиря, соль, лавровый лист и рис. Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-30 минут или до готовности.
Топпинг для наси лемак
2. Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и сварите вкрутую. Накройте крышкой и дайте яйцам постоять в горячей воде от 10 до 12 минут. Потом опустите в холодную воду на насеколько минут. Вынуть яйца из холодной воды, остудить, очистить и нарезать пополам.
3. Нарезать ломтик огурца.
4. Тем временем в большой сковороде или воке разогрейте 1 стакан растительного масла на среднем огне.
Добавьте арахис и быстро поджарьте до румяного цвета.
Готовый арахис поместите на бумажные полотенца, чтобы впитать избыток жира.
5. Верните сковороду в печь. Поджарить содержимое одной упаковки сухих анчоусов; готовьте быстро помешивая, пока не станут хрустящими. Выньте и положите на бумажные полотенца.
Вылейте масло. Протрите сковороду.
6. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. Добавьте лук, чеснок, обжаривайте до появления аромата, около 1 или 2 минут.
Смешать с пастой перца чили и варить 10 минут, периодически помешивая.
Если паста чили слишком сухая, добавьте небольшое количество воды.
7. Добавить оставшиеся анчоусы; готовить 5 минут. Добавьте соль, сахар и сок тамаринда; варить, пока соус не загустеет, около 5 минут.
Сервировка наси лемак
Выложите готовый рис на тарелку или банановый лист. Сверху добавьте лук и чесночный соус, положите арахис, жареные анчоусы, огурцы и яйца.
Наси лемак можно подавать на банановом листе, а можно свернуть в виде треугольника.
Based on 6 Review(s)Категория: Вторые блюда
Есть еще популярное блюдо из риса в этих странах — наси-горенг. Является одним из традиционных способов приготовления риса большей части Малайского архипелага.
Практика обжариания готового риса в растительном масле (обычно пальмовое масло), вероятно, была заимствована у китайцев вместе с соответствующей посудой — воком, а также соевым соусом, который является обязательным ингредиентом блюда.
Подобный способ кулинарной обработки риса оказался весьма востребован в жарких странах, поскольку не только улучшает его вкусовые качества, но и обеспечивает его более продолжительную сохранность в условиях жаркого и влажного климата, нежели простая варка в воде или на пару.
Благодаря этому наси горенг получило очень широкое распространение на территории Индонезии, Малайзии, Брунея и Сингапура. Интересно, что в национальных кухнях всех этих стран оно утвердилось под единым названием — nasi goreng
Да, Дмитрий, все верно, жареный рис — наси горенг