Охотничьи колбаски, рецепт приготовления

охотничьи колбаски

Как приготовить охотничьи колбаски в домашних условиях. Два несложных рецепта настоящей германской колбасы.

Бюргерские жареные охотничьи колбаски

Для приготовления понадобится:

  • 500 гр. свинины,
  • 600 гр. телятины,
  • 200 мл. воды,
  • 1 шт. перец чили,
  • 1 ст. ложка паприки,
  • по 1 ч. ложке без горки специи: майорана, кардамона, кориандра, черного молотого перца,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • 1 м. свиной кишки,
  • 1 ч. ложка лимонного сока,
  • растительное масло для смазки противня, в идеале использовать оливковое рафинированное масло.

Приготовление охотничьих колбасок

Охлажденное или слегка подмороженное мясо нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку. В полученный фарш добавляем специи, лимонный сок, мелко нарезанный перец чили, воду, сахар и все хорошо перемешиваем. Наполняем кишку фаршем и скручиваем сардельки.

Разогреваем духовку до 160 градусов, смазываем противень маслом, выкладываем на него охотничьи колбаски и жарим до румяного золотистого цвета в течение 20-30 минут.

Охотничьи колбаски белые мюнхенские

Для приготовления белой мюнхенской колбасы понадобится:

  • 450 гр. говядины,
  • 300 гр. нежирной свинины,
  • 1 луковица,
  • 20 гр. соли,
  • ½ ч. ложки белого перца, ½ ч. ложки кардамона, сухой майоран,
  • 20 гр. зелени петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахара,
  • 150 гр. запеченной в духовке свинины,
  • 100 гр. льда в виде кубиков,
  • тонкие свиные кишки 1 метр, мускат на кончике ножа.

Приготовление

Предварительно в духовке разогретой до 180 градусов следует запечь свинину (присыпать солью и специями), в течение 20-30 минут.
Порезанное на куски, слегка подмороженное или хорошо охлажденное мясо пропускается через мясорубку и делится пополам.

В получившуюся половину фарша добавляем кубики льда, соль, специи и перемалываем в блендере до однородной массы. Затем в блендер добавляем лимонный сок, сахар, мелко порезанную петрушку и лук, все специи, и опять перемешиваем до однородной массы.

После этого соединяем вместе два вида фарша и добавляем в него порезанную небольшими кубиками запеченную свинину и хорошо все смешиваем.

Получившийся фарш кладем в мясорубку, надеваем специальную насадку для приготовления колбасок и начинаем заполнять свиные чрева (кишки), не забудьте на конце кишки завязать узелок.

Толщина колбасок будет зависеть от диаметра кишков, поэтому при покупке черевов для рецепта приготовления охотничьих колбасок, следует обращать на это внимание, колбаса не должна быть слишком толстая.

Из длинной заполненной фаршем кишки формируем небольшие сардельки и опускаем в разогретую где-то до 70 градусов воду (вода не должна кипеть). Поддерживая температуру и не давая воде закипеть, варим сардельки в течение 15-20 минут при закрытой крышке.

После варки колбаски следует аккуратно достать, чтоб не лопнули и обдать холодной водой.

охотничьи колбаски

Ваша оценка
Охотничьи колбаски, рецепт приготовления
Оценка
4 Based on 3 Review(s)

RelatedPost

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *