Острый соус чили — самбал, распространенная приправа Малайзии и Индонезии, существующая в различных вариациях. Соус самбал используется как приправа для блюд из риса, к примеру, наси лемак и мяса — курица гриль, или жареный рис с овощами — наси горенг. Острый соус чили в различных вариациях также используется для многих первых и вторых блюд Малайской кухни, где особенно популярна острая еда, как дополнительный острый ингредиент.
Острый соус чили самбал готовится быстро и подается непосредственно перед употреблением.
Ингредиенты
4 красного перца, маленьких чили и 4-6 длинных красных чили (по желанию)
4 орехов Тунг молуккский
2 зубчика чеснока, очищенные
1/2 ч.л. сухой рыбы анчоусов
Солить по вкусу
1 чайная ложка сахара, или по вкусу
1 столовая ложка сока лайма или уксуса
Острый соус чили, этапы приготовления
Удалить стебли чили. Поместить перец чили и орехи в кастрюлю с кипящей водой, и кипятить в течение 10 минут. Слить воду.
Мелко нарезать перец чили. Поместите перец чили, анчоусы, орехи и чеснок в кухонный комбайн / блендер или ступу, измельчить или мелко нарезать.
Добавить соль, сахар и сок лайма по вкусу. Подавать в небольшом блюдце к главному блюду. При желании можно добавить немного кетчупа.
Based on 7 Review(s)
