Сыр панир, рецепт в домашних условиях

панир

Панир — индийский мягкий сыр, используемый во многих рецептах национальной кухни Индии, а также Непала, Пакистана, Бангладеш.

Этот рецепт, как приготовить сыр панир в домашних условиях, мне достался от соседки, эмигрантки из Северной Индии.

Из готового панира можно приготовить много разнообразных блюд. Панир можно жарить с овощами, из него готовят кари и индийские сладости. Приготовление панира не занимает много времени, а в результате получается вкусное и полезное, богатое белком блюдо восточной кухни.

Домашний панир, рецепт приготовления

Рецепт панира во многом напоминает приготовление творога.
Количество продуктов, необходимых для приготовления панира, можно пропорционально уменьшить или увеличить, но не рекомендуется использовать меньше одного литра молока, иначе панира получится очень мало.

  • молоко 2 литра
  • лимоны — 3шт (можно использовать лайм)

Как готовить панир

Закипятить свежее молоко в большой кастрюле.  Отдельно в чистый стакан выжать сок всех лимонов. Постепенно добавлять в кипящее молоко лимонный сок, помешивая, пока все молоко не свернется хлопьями.

Отставить молоко на несколько минут, чтобы творожистая масса отделилась от сыворотки. Процедить через сложенную в несколько раз марлю. Подвесить марлю с паниром, чтобы как можно больше сыворотки стекло. Затем, когда сыворотка стечет (примерно через час), положить панир в марле под пресс, чтобы выжать оставшуюся сыворотку.

Как видите, рецепт панира не сильно отличается от приготовления творога,за исключением того, что творог обычно готовят из прокисшего молока, а молоко для панира сворачивается с помощью лимонной кислоты.

Как хранить панир

Панир — очень быстро портящийся продукт. Чтобы продлить его срок годности, ознакомьтесь с советами ниже.

Готовый панир можно хранить в холодильнике не более 3-4 дней.
Если необходимо сохранить панир дольше, его надо порезать на ломти толщиной 1-2 см и заморозить. Замороженный панир можно хранить несколько недель.
Около недели можно хранить панир в холодильнике, если положить его в соленую воду.

Ваша оценка
Сыр панир, рецепт в домашних условиях
Оценка
4 Based on 14 Review(s)

Похожие рецепты Восточной кухни:

Категория:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *