Рыба сушеная вяленая, японский рецепт

рыба сушеная
Сушеная рыба — рецепт, дошедший до наших дней из глубокой древности, когда первобытные люди только осваивали азы цивилизованной жизни. Естественно, что в первую очередь, сушеную и вяленую рыбу готовили жители островов и отлично преуспели в этом.

Сушеная рыба в домашних условиях готовится очень легко, она долго хранится и выручит не только к пиву, но и станет запасным вариантом на ужин.

Для приготовления этого японского рецепта нужна свежая рыба небольшого размера — 10-15 сантиметров, не больше.

сушеная рыба фото

Рыба сушеная по-японски, ингредиенты

  • рыба размером 10-15 см
  • зерна белого кунжута
  • соевый соус
  • соль
  • сахар

Как сушить рыбу

Для приготовления сушено вяленой рыбы вначале надо приготовить соус. Делается он очень легко:

3 ст. ложки соевого соуса (желательно японского, а не китайского) смешать с 1 ст ложкой сахара до растворения. В зависимости от количества рыбы, пропорционально увеличиваем количество соуса.

Сырую рыбу разделываем, вытаскиваем кишки и удаляем голову, и раскладываем как показано на фото, развернув бока. Натираем солью снаружи и внутри.

рыба сушеная фото

Затем в первую очередь смазать соусом наружную часть, а потом обильно внутреннюю.
В Японии рыбу сушат не в подвешенном виде, а раскладывая на решетке. Так соус не стекает, а впитывается, пропитывая мякоть рыбы, не давая ей стать деревянной.

После соуса присыпать рыбу сверху кунжутом с внутренней стороны.
Сушить рыбу на решетке в тени летом или на солнце зимой около недели. Желательно закрывать рыбу сеткой от насекомых.

Готовую сушеную рыбу перед употреблением надо обжарить в течение одной минуты на сухой сковороде без масла на сильном огне для дезинфекции.
Сушеную рыбу, приготовленную по этому японскому рецепту можно хранить в прохладном месте несколько месяцев.

Ваша оценка
Рыба сушеная вяленая, японский рецепт - Кухня Азии
Оценка
5 Based on 8 Review(s)

Похожие рецепты Восточной кухни:

Категория:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *