Жареные спринг роллы, рецепт приготовления дома

спринг роллы Спринг роллы — вкусная классическая тайская закуска, которое можно найти практически в каждом ресторане. Это блюдо пришло из Китая в Таиланд и завоевывало огромную популярность.

Спринг роллы всегда готовятся с начинкой из овощей, по желанию можно добавить креветки, грибы или мясной фарш. Ниже приведен универсальный рецепт, как приготовить вегетарианские спринг роллы с овощами, а также приготовление спринг роллов с курицей и креветками.

Тесто для спринг роллов готовится из рисовой муки. Тесто приготовить в домашних условиях можно, но очень сложно. Позже я напишу рецепт с фото, как приготовить тесто для спринг роллов, но если есть возможность, то проще купить тесто готовое.

Спринг роллы с овощами — ингредиенты

  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 см средней толщины натертого корня имбиря
  • 2 зеленый лук, нарезанный длиной 5см
  • 1 красный перец чили, измельченный (по желанию)
  • 1/2 стакана натертой капусты
  • 4-6 шт грибов шитаке (или любых других грибов)
  • 1 упаковка рисовой лапши
  • 1 стакан ростков сои
  • 1 морковь, нарезанная соломкой
  • 1 пучок свежего кориандра
  • 1 пучок свежего базилика
  • 2 столовые ложки растительного масла для начинки и 0,5 стакана масла для обжаривания спринг роллов
  • 1 упаковка теста для спринг роллов (обертка)
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки рыбного соуса или вегетарианского соуса (или без соуса)
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 0,5 чайной ложки сахара

Начинка для спринг роллов, подготовка продуктов

Грибы шиитаке замочить в теплой воде до мягкости, около 15 минут, затем процедить и слегка сжать воду из каждого гриба, порезать ломтиками.
Крупно порезать пучки зелени, чеснок, имбирь и капусту натереть на терке.
Морковь порезать соломкой.
Рисовую лапшу замочить в холодной воде на 15 минут, затем порезать ножницами на кусочки длиной 5 см.

Спринг роллы, приготовление

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на среднем огне измельченный чеснок до слегка золотистого цвета. Добавить грибы, морковь, соевый соус, рыбный соус, соль по вкусу, лайм, сахар и перец. Обжаривать, до полуготовности. Затем добавить ростки сои, и зелень. Все хорошо перемешать, потушить еще минуту и переложить в миску. Начинка для спринг роллов готова.

На плоской поверхности выкладывать тесто для обертки спринг роллов, сверху выложить начинку, вначале завернуть верхний и нижний уголок, затем закатать спринг роллы в трубочку, как на переднем плане фото. Или завернуть начинку в виде мешочка, на на заднем плане фото.

Обжаривать спринг роллы в растительном масле, налитом толщиной  около 1см, до золотистого поджаристого цвета. Готовые спринг роллы выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Подавать спринг роллы со сладким тайским чили соусом или кетчупом.

Спринг роллы с креветками или курицей

Спринг роллы с курицей или креветками готовятся по тому рецепту, как и описанные выше спринг роллы с овощами. После обжаривания чеснока, необходимо добавить фарш, или нарезку мяса, или креветки.

Количество креветок должно быть такое же, как и количество спринг роллов, а их размер — 4-5 см. В каждый спринг ролл кладется одна креветка, во время сворачивания теста с начинкой. На фото ниже изображены спринг роллы с овощами — трубочки впереди, и спринг роллы с креветками и фаршем — сзади, в виде мешочков.

Спринг роллы, фото

спринг роллы фото,spring rolls

Ваша оценка
recipe image
Жареные спринг роллы, рецепт приготовления дома
Оценка
41star1star1star1stargray Based on 13 Review(s)

Категория:

1 comment

  1. Юрий 26.05.2015 at 00:32

    Имея богатый опыт общения с китайскими поварами, могу сказать одно. — Главное правило начинки спринг роллов — отсутствие каких либо правил. Как говорят в Одессе — я вам не скажу за весь Китай, но в сычуанской кухне для начинки в роллы беретсясе, что долго лежало в холодильнике ))) Если кому интересно, можете посмотреть на аутентичные рецепты наших китайских поваров

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *