Грин карри (green curry, зеленый карри) — тайский суп с кокосовым молоком, одно из самых популярных блюд Таиланда,. Это умеренно острый, ароматный суп светло-зеленого цвета, за счет содержания большого количества овощей и зелени. Грин карри готовится с кокосовым молоком, поэтому позаботьтесь заранее приобрести этот редкий в северных регионах продукт.
Суп грин карри можно готовить очень острым, но по желанию кулинара перец чили можно и убавить. Также на остроту блюда влияет количество пасты грин кари, в состав которой уже входят острые специи. Чем меньше использовать пасты грин карри, тем мягче получится вкус.
Ниже приведен классический рецепт приготовления грин карри, с использованием одной целой пачки кари — это очень остро (не каждый сможет есть).
Ингредиенты для грин карри
На три порции грин карри понадобятся продукты:
- 300-500г мяса курицы, тонко нарезанной (можно использовать говядину или любй фарш, н тогда метод приготовления будет немного отличаться, описание всех способов ниже)
- 240-300мл кокосового молока (для кари пожиже, можно больше — 500мл)
- 50 г (3 столовые ложки) пасты зеленого карри (в одном пакете, как на фото — 50г, и это будет очень остро)
Кокосовое молоко
Паста грин кари
- 1 наш баклажан или 4-5 тайских (как зеленые круглые помидоры)
- 1 c л сока лимона сока лайма (не обязательно, так как лайм уже есть в пасте карри)
- 1-2 моркови
- 1 лук
Остальные ингредиенты иногда используются для приготовления грин карри, но они не обязательны.
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- немного гороха (не обязательно)
- 1 большой зеленый или красный перец чили — нарезанный или целиком
- 1-2 дольки чеснока
- 2 столовые ложки арахисового масла
- Горстка листьев базилика
Тайские баклажаны выглядят так:
Приготовление грин карри
Натереть морковь на терке. Мелко порезать лук. Растолочь чеснок. Баклажаны порезать небольшими кубиками (1-2 см).
Нагреть масло в глубокой сковороде или жаровне. Затем добавить зеленую пасту карри и жарить в течение 1-2 минуты до готовности. Затем добавьте кокосовое молоко и перемешайте до однородной массы и нагрейте на небольшом огне.
Добавьте тонкие ломтики курицы. Продолжайте кипятить на медленном огне около 5 минут, пока курица почти приготовится. Добавьте порезанные баклажаны и морковь и доведите до кипения еще раз. Кипятите на медленном огне около 4 минут, затем добавьте горох, лук, чеснок рыбный соус и еще поварите пару минут.
Если вы используете для приготовления кари мясной фарш, то вначале фарш надо обжарить с луком, затем продолжать готовить, как и в рецепте с курицей.
Суп грин карри — короткий рецепт фото
В готовое блюдо положите листья базиля и сок лайма или лимона.
Подавать суп со свежим тайским рисом, поливая рис кари сверху.
Based on 22 Review(s)Категория: Супы Азии
Добавить комментарий