Пирожное с белковым кремом, рецепт Таиланда

тайские сладости,пирожное с белковым кремом

Восточные сладости Таиланда, кханом буанг Khanom Buang — это тонкие хрустящие пирожные с белковым кремом и начинкой внутри. Эти восточные сладости готовят в Таиланде уже более 600 лет, со времен правления древней столицы Аюттхайя.

Готовят такие пирожные прямо на улице, на раскаленной плоской плите. Дома их можно приготовить на сковороде. Выглядит это блюдо, как тонкие хрустящие блинчики, трубочки или пирожное с белковым кремом.

Основные ингредиенты этого простого, но вкусного блюда — яйца и рисовая мука. Муку можно использовать и обычную, но тогда блинчики будут более мягкие, не такие хрустящие.

Тесто для пирожных, ингредиенты:

2/3 стакана муки
1 1/3 стакана риса муки
1 большое яйцо
1/2 стакана пальмового коричневого сахара (можно взять белый)
3/4 стакана воды
1/4 чайной ложки соли
4 столовые ложки какао или тайского Ovaltine (по желанию)

Приготовление теста

Смешайте яйцо с сахаром, солью и какао, добавьте воды и еще раз хорошо перемешайте. Тесто должно быть жидким, как на блины. Отставьте тесто на 10 — 15 минут.

Белковый крем — рецепт

Ингредиенты для белкового крема

  • 3 яичных белка
  • 1/2 стакана сахара
  • 5 капель лимонного сока

Приготовление белкового крема

Приготовление белкового крема в домашних условиях не составляет труда. Крем можно взбивать, как миксером, так и вручную.

Поместите яичные белки и лимонный сок в миску и взбивайте венчиком или миксером (около минуты), пока белки не превратятся в белый густой крем. Затем, продолжать взбивать крем, постепенно добавляя сахар.

Белковый крем, сделанный вручную, фото

белковый крем фото

Начинка из кокоса, рецепт

Ингредиенты:

  • 1 стакан тертого свежего кокоса (или сухого)
  • 3/4 стакана сахара
  • 3 столовые ложки воды

Варить все ингредиенты на медленном огне, пока вода не испарится, а сахар не растворится.

Кокосовая стружка

кокосовая стружка

Также для приготовления пирожных с белковым кремом используют начинку из других тайских сладостей, как на фото, их выкладывают на белковый крем и даже пасту из креветок.

тайские сладости

Тайские трубочки с белковым кремом — приготовление

Лучше всего готовить тайские трубочки Khanom Buang на тефлоновой сковороде.

Разогреть сковороду, уменьшить огонь до среднего и выкладывать по всей поверхности тонкие блинчики небольшого размера — около 5-7 см в диаметре.

goto1

Сразу же сверху на кружки выложить по чайной ложке белкового крема, сверху крема положить начинку (кокосовую стружку или пасту креветок). Снять блинчики лопаткой и пока они горячие, свернуть в трубочки или пополам.

пирожное с белковым кремом

Ваша оценка
recipe image
Пирожное с белковым кремом - рецепт Таиланда
Оценка
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Категория:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *