Садовые улитки — африканский рецепт с фото, как почистить и вкусно приготовить виноградных улиток. Когда собирать улиток. Пищевая ценность и калорийность. Пищевая ценность улиток.
Виноградные улитки — садовые слизняки, которые в избытке найдутся у каждого на земельном участке.
Не каждый знает, что виноградные улитки является деликатесом и употребляются в пищу во многих странах мира.
Мясо улиток приравнивается по процентному содержанию белка к животному и может быть использовано в качестве альтернативы говядины и курятины.
Из улиток готовят суп, рагу, различные соусы, закуску в виде шашлычков. В данной статье вы найдете рецепт приготовления — улитки под острым соусом на шпагах.
Улитки — пищевая ценность
Одна средняя улитка содержит 80% воды, 15% белка и 2,4% жира. В улитках также содержатся незаменимые жирные кислоты, кальций, железо, селен, магний. Также улитки содержат большое количество необходимых витаминов, таких как витамин А, Е, К и В12 и другие.
Виноградные улитки — когда, как, каких собирать
Лучшее время для сбора улиток для употребления в пищу — это ранее утро, до шести часов утра, в летнее теплое время. В это время суток улитки наиболее активны в поисках пищи перед восходом и можно выбрать самые лучшие из них — самого крупного размера.
Как очистить и подготовить улитки
Вначале улитки должны быть вытащены из панциря. Для этого надо разбить панцирь, слегка ударив молотком или вытащить их специальным крючком.
Удалите кишечник ножом и поместите улиток в миску с водой, смешанной с соком лимона или лайма (можно заменить лимонной кислотой). Хорошо промыть, чтобы удалить слизь. Вымачивать 30 минут в кислой воде.
Затем промыть чистой водой и вырезать голову каждой улитки острым ножом. Еще раз промыть водой.
После такой обработки улитки готовы для приготовления любого блюда по вашему выбору.
Виноградные улитки в томатном соусе, рецепт приготовления
Ингредиенты:
- 20 средних улиток (очищенных и промытых)
- ¼ стакана растительного масла для жарки
- 1 средний лук, нарезанный кольцами
- ½ кубика суповой приправы или 1 чайная ложка
- соль по вкусу
- 2 ст. ложки томатной пасты
- острый красный перец по вкусу
Очищенных промытых улиток поместить в среднего размера кастрюлю. Добавить ½ чайной ложки соли, 1 стакан воды и отварить на среднем огне десять минут. Слейте воду и отложите улиток в сторону
В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук, порезанный кольцами и помешивая жарьте в течение 1 минуты на среднем огне.
Затем добавьте томатную пасту, измельченную в порошок приправу, щепотку соли и, помешивая, жарьте еще в течение 2 минут.
Добавьте улиток в полученный соус и перемешайте. Оставьте кипеть в течение 5 минут.
Вытащить приготовленных улиток, нанизать на шпажки или зубочистки, украсив кусочками красного и зеленого болгарского перца.
Подавать в горячем виде.
Based on 21 Review(s)Категория: Африканские блюда, Вторые блюда
Добавить комментарий