В наше время, особенно в крупных городах, выбрать хорошее качественное полезное молоко становится все труднее, поэтому эта статья как раз и научит потребителя покупать качественный товар.
По статистике большинство людей начинают пить молоко в осенне-зимний период, как раз тогда когда его удой идет на снижение, но на прилавках магазинов почему-то количество продаваемого товара никак не снижается. Существует три основных вида молока: пастеризованное, стерилизованное, и ультрапастеризованное молоко.
Пастеризованное молоко
Пастеризованное молоко сохраняет в себе самое большее количество полезных веществ однако у него очень маленький срок годности, так как после щадящей обработки в течение 20 минут при температуре 95 градусов в нем сохраняется большинство молочнокислых бактерий которые способствуют скисанию. Поэтому пастеризованное молоко может иметь срок годности не более 7 суток. Но здесь покупателя могут подстерегать некоторые опасности и неприятные моменты. В лучшем случае, для увеличения количества молока его могут разбавить водой, в худшем, в нем может содержатся добавка Е 500 (карбонат натрия или сода). Зачастую она добавляется в молоко для продления его срока годности и при употреблении человеком в неограниченном количестве приводит к различным негативным последствиям со здоровьем.
Как правильно выбрать качественное пастеризованное молоко
Чтобы проверить наличие соды в молоке достаточно в него налить небольшое количество уксуса. Если в молоке была сода, то она вступит в реакцию с уксусной кислотой и зашипит — молоко превратится в «газировку».
Часто пастеризованное молоко продается в полиэтиленовой упаковке и имеет срок годности около 5 суток. Если срок хранения на упаковке был нанесен с помощью датера заряженного обычными чернилами и если молоко не продалось в срок, то чернила легко убираются при помощи спирта и наносится новый срок годности. Поэтому, при покупке обязательно следует выбирать упаковку, на которой дата нанесена лазером (черными пунктирными цифрами) либо выбита на пачке с продуктом.
Ультрапастеризованное молоко
Ультрапастеризованное молоко это новый современный способ обработки этого продукта. В этом способе сырое молоко высшего сорта и очень быстро нагревают, это требует всего нескольких секунд до температуры около 130 градусов, затем молоко охлаждают. Во время такой обработки уничтожаются бактерии и их споры, сохраняться этот продукт может в течение 45 суток.
Как правильно выбрать качественное ультрапастеризованное молоко
В ультрапастеризованном молоке производители часто используют огромное количество фосфатов, а они в свою очередь быстро вымывают кальций из организма. Фосфат натрия вымывает кальций из костной и зубной ткани и может стать причиной остеопороза, пародонтоза, нарушения пищеварения, вздутия живота и диареи. По ГОСТ стандартам фосфаты могут добавляться в ультрапастеризованное молоко, но в очень мизерных количествах. Делается это для того, чтобы стабилизировать молочное сырье и не дать ему расслоится. Для того чтобы проверить наличие фосфатов в молоке необходимо взять лакмусовую бумагу и индикаторную шкалу ( продается в аптеках) и опустить ее в молоко для показания PH. Если PH молока высокий, то цвет бумаги поменяется в зеленую сторону, это говорит о том, что фосфатов было добавлено больше нормы.
Вкус хорошего молока должен быть без металлического привкуса, это говорит о том, что в нем нет солей стабилизаторов, то есть фосфатов. А вообще этот вид молока лучше покупать время от времени и для постоянного употребления отдать предпочтение пастеризованному молоку.
Стерилизованное молоко
Стерилизованное молоко поддается самой серьезной обработке при температуре 100 градусов в течение 30 минут. Это молоко является полностью стерильным и имеет длительный срок хранения до 90 суток, но при этом в нем практически не остается полезных для организма веществ, а иногда можно вместо настоящего молока приобрести самый настоящий суррогат который делается из сухого молока, воды, пальмового масла, фосфатов и соли. Изготавливать такое «молоко» намного выгоднее, чем торговать настоящим и прибыль составляет более 200%.
Как выбрать качественное стерилизованное молоко
Чтобы понять настоящее молоко либо же восстановленное следует на одну часть молока добавить две части спирта и подождать 6 секунд. Если в течение этого времени в молоке появились крупные хлопья, значит оно настоящее, если нет — восстановленное либо же разбавленное водой. Точно также тест сработает и на жир в молоке.
Технология производства стерилизованного и ультрапастеризованного молока долго не дает ему скиснуть. Молоко таких видов в основном не скисает, а портится при попадании в него бактерий из воздуха или холодильника, оно начинает горчить и становится тягучим.
Какое молоко самое полезное и вкусное
Итак, подведем итоги о том, как выбрать молоко! Выбирая молоко следует обратить внимание на производителя, крупный производитель навряд ли будет рисковать своей репутацией. Дата обязательно должна быть выдавлена на упаковке или нанесена лазером, ни в коем случае не обычным датером. Следует насторожиться если срок хранения молока более трех месяцев, скорее всего там будут находиться вредные вещества.
Based on 5 Review(s)Категория: Напитки Востока
Наша семья часто пьёт ультрапастеризованное молоко, причём покупали разных производителей, маленькой дочке молочку дают в виде ультрапастеризованного молока и ни разу не попадалось молоко в котором был бы металлический привкус.
Более того, мы на это молоко отчасти перешли потому, что дочка отказалась пить молоко из коровы, а это с удовольствием пьёт и нам нравится.
Это интересно конечно, почему коровье молоко вашей дочке не нравится. Может зависит тот корма коровы, а может потому что ультрапастеризованное молоко — это вообще далекий от молока продукт?
Мне нравится марка молока «Искренне ваш». Чувствуется что он натуральный, вкус у молока мягкий и приятный без посторонних запахов. Цвет молока как у деревенского, однородный, нежно-сливочный, который я помню у бабушки в деревне. Да и ребенок его очень любит.