Сладкие, мягкие, очень вкусные воздушные булочки — уникальный японский рецепт выпечки.
Приготовьте воздушные булочки по японскому рецепту и удивите гостей, так как аналогий похожей выпечки в русской кухне нет.
Булочки, приготовленные по этому рецепту, получаются такими мягкими, пористыми, внутри их даже образуются полости с воздухом.
Мелон пан, воздушные японские булочки готовят из двух видов теста: хрустящее печенье снаружи и очень мягкая воздушная часть внутри.
Мягкие воздушные булочки в Японии называют «Мелон Пан» (melon pan) — хлеб дыня, из-за их круглой формы и нежного вкуса, эти хлебобулочные изделия в Японии можно найти в каждой пекарне.
Не смотря, что основным продутом японской кухни является не выпечка, а рис, тем не менее, японцы, привыкшие оттачивать мастерство во всем до совершенства, познали технологию изготовления очень вкусной выпечки и придумали множество оригинальных рецептов.
Рецепт воздушных булочек довольно прост, булочки готовятся быстро , продукты доступны для каждой хозяйки.
Уникальный рецепт японских булочек с фото процесса приготовления смотрите ниже.
Рецепт воздушных булочек Мелон Пан
Ингредиенты для теста состоят из двух частей — внутреннего теста и теста для корочки. Для выпечки 8 штук булочек понадобятся ингредиенты в таких количествах.
Внутреннее дрожжевое тесто:
- 300 г муки первого или высшего сорта
- 2 столовые ложки обезжиренного сухого молока
- 1 яйцо
- 3 чайные ложки сухих дрожжей
- пол стакана сахара
- стакан теплой воды
- 50 г масла
- щепотка соли
Наружное тесто для корочки:
- 200 г муки
- 50 г сливочного масла
- 4 столовые ложки сахарной пудры
- 1 яйцо
- щепотка ванили или лимонной кислоты по желанию,или и то, и другое
- по желанию можно добавить изюм или тертые орехи кешью
Приготовление воздушных булочек
Вначале надо приготовить тесто для наружной корочки.
Мягкое сливочное масло, комнатной температуры, хорошо размешать с сахаром до образования светлой однородной массы. Добавить взбитые яйца, хорошо перемешать. Заместить тесто с мукой
Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на полчаса. тесто на пластиковой пленке. Сделать цилиндрическую форму и место в холодильнике в течение примерно 30 минут.
Дрожжевое тесто для булочек
Развести сахар в воде комнатной температуры, добавить сухие дрожжи и оставить в чашке на 10 минут.
Хорошо перемешать муку, яйца, сухое молоко. Смешать с первой частью, раствором дрожжей. Добавить сливочное масло и щепотку соли.
Месить тесто, пока оно не станет мягким.
Когда тесто станет однородным, положить в миску и оставить на полчаса в теплом месте.
В это время достать из холодильника первое бездрожжевое тесто для формирования наружной корочки булочек.
Разрезать на несколько кусочков (обычно восемь из указанных ингредиентов), скатать из теста шарики, накрыть чистым полотенцем и оставить на десять минут.
Раскатать шарики в тонкие кружки, сверху положить шарик дрожжевого теста (ожно с орехаи и изюмом), как показано на фото, завернуть в наружный слой теста.
Посыпать сверху тесто белым кристаллическим сахаром. Лучше использовать сахар с крупными кристаллами.
Накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 20 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов. Булочки можно выпекать на листе или в алюминиевых (силиконовых) формочках для кекса. Выпекать булочки в течение 10 минут, чтобы сделать внешнюю часть хрустящей, затем убавить температуру до 160 градусов и выпекать еще 12 минут.
Based on 5 Review(s)Категория: Восточные сладости
Добавить комментарий