Японский рис — это особые сорта риса, выращиваемые преимущественно в Японии (и в некоторых других странах Азии, например, в Таиланде), с выраженными клейкими свойствами. Поэтому, в первую очередь, для того, чтобы приготовить японский рис, вначале его надо купить. Приготовленный наш рис по японскому рецепту не станет японским рисом.
В отличие от наших стандартов, подразумевающих, что вкусный рис должен быть рассыпчатым, в Японии считают наоборот, вкусный японский рис должен слипаться. Поэтому ничего удивительного, что японцы используют палочки для еды при поедании риса, японский рис прочно держится на палочках и не падает. Именно японский рис традиционно используется для приготовления всех японских блюд, в том числе, суси и роллов.
Чтобы правильно приготовить японский рис, следуйте инструкции на упаковке с японским рисом, если у вас ее нет.
Японский рис, этапы приготовления
- Насыпать рис в большую миску и залить холодной водой.
- Промывать рис, сильно нажимая, перетирая рисовые зерна, меняя воду до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Обычно требуется 3-5 смены воды.
- Залить рис водой в соотношении 1:1 Оставить минимум на полчаса, но можно и на час-два. За это время рис разбухнет и впитает часть воды.
- Включить рисоварку (мультиварку) и варить до автоматического выключения. Если варите в кастрюле, то варить с закрытой крышкой на слабом огне до полного выкипания воды.
- Готовый рис отставить и, пока горячий, перемешать деревянной ложкой, выкладывая нижние слои из середины наверх, образуя горку. Закрыть горку крышкой и дать постоять еще 10 минут.
- Выкладывать рис на тарелку деревянной ложкой или лопаткой. Чтобы рис не прилипал к ложке, предварительно смочить ее холодной водой.
Based on 8 Review(s)Категория: Вторые блюда
Добавить комментарий