Домашний японский йогурт, рецепт приготовления

домашний йогуртБолгарский йогурт — самый популярный йогурт в Японии. В нем нет никаких вредных добавок: ароматизаторов, красителей, консервантов. Поэтому японки дают болгарский йогурт даже детям до года.

По вкусу болгарский йогурт напоминает наш кефир (но немного гуще), и так как в Японии кефир и творог не продается, а молоко не прокисает, то болгарский йогурт может стать полноценным заменителем наших аналогов молочнокислых продуктов.

Болгарский йогурт легко можно приготовить в домашних условиях.

болгарский йогурт,bulgarian yogurt
Необходимые продукты

  • молоко
  • закваска для йогурта

Разница между болгарским йогуртом и кислым молоком в том, что болгарский йогурт практически не имеет сыворотки, вода выкипает во время приготовления. Кислое молоко обычно готовят из свежего сырого молока, а болгарский йогурт из кипяченого.

Приготовление болгарского домашнего йогурта похоже на приготовление казахского блюда катык, из которого затем готовят курт.

Приготовление домашнего йогурта

Довести молоко о кипения в стальной кастрюле. Кипятить молоко на слабом огне около 30 минут, чтобы выкипела примерно треть жидкости.

Перелить молоко в емкость, в котором будет готовиться йогурт. Добавить закваску. В качестве закваски я использую ложку готового болгарского йогурта на литр молока. Но можно использовать и кислое молоко или кефир.

Поставить молоко в теплое место и не передвигать его, не встряхивать, пока йогурт не приготовится.  Не закрывать крышкой. Обычно на прокисание молока требуется от 15 часов (летом) до суток.

Болгарский домашний йогурт после отстаивания и прокисания молока собрать ложкой с поверхности молока. Это густая масса, похожая на сметану. После отделения йогурта возможно останется небольшое количество сыворотки, которую можно использовать для приготовления оладьей.

домашний йогурт

В готовый йогурт можно добавить сахарную пудру (она быстрее растворяется, чем сахар) или фруктовый сироп, варенье.

Ваша оценка
Домашний японский йогурт, рецепт приготовления
Оценка
4.5 Based on 5 Review(s)

Похожие рецепты Восточной кухни:

Категория:

1 comment

  1. Виктор 23.08.2015 at 10:14 Reply

    Спасибо за рецепт приготовления настоящего живого йогурта!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *