Болгарский йогурт — самый популярный йогурт в Японии. В нем нет никаких вредных добавок: ароматизаторов, красителей, консервантов. Поэтому японки дают болгарский йогурт даже детям до года.
По вкусу болгарский йогурт напоминает наш кефир (но немного гуще), и так как в Японии кефир и творог не продается, а молоко не прокисает, то болгарский йогурт может стать полноценным заменителем наших аналогов молочнокислых продуктов.
Болгарский йогурт легко можно приготовить в домашних условиях.
Необходимые продукты
- молоко
- закваска для йогурта
Разница между болгарским йогуртом и кислым молоком в том, что болгарский йогурт практически не имеет сыворотки, вода выкипает во время приготовления. Кислое молоко обычно готовят из свежего сырого молока, а болгарский йогурт из кипяченого.
Приготовление болгарского домашнего йогурта похоже на приготовление казахского блюда катык, из которого затем готовят курт.
Приготовление домашнего йогурта
Довести молоко о кипения в стальной кастрюле. Кипятить молоко на слабом огне около 30 минут, чтобы выкипела примерно треть жидкости.
Перелить молоко в емкость, в котором будет готовиться йогурт. Добавить закваску. В качестве закваски я использую ложку готового болгарского йогурта на литр молока. Но можно использовать и кислое молоко или кефир.
Поставить молоко в теплое место и не передвигать его, не встряхивать, пока йогурт не приготовится. Не закрывать крышкой. Обычно на прокисание молока требуется от 15 часов (летом) до суток.
Болгарский домашний йогурт после отстаивания и прокисания молока собрать ложкой с поверхности молока. Это густая масса, похожая на сметану. После отделения йогурта возможно останется небольшое количество сыворотки, которую можно использовать для приготовления оладьей.
В готовый йогурт можно добавить сахарную пудру (она быстрее растворяется, чем сахар) или фруктовый сироп, варенье.
Based on 6 Review(s)Категория: Восточные сладости
Спасибо за рецепт приготовления настоящего живого йогурта!