Заварные профитроли рецепт теста и крема

заварные профитроли,профитроли с заварным кремом Профитроли с заварным кремом — французское блюдо (переводится в французского, как «капуста» Chou à la crème из-за формы изделия). Это пирожное настолько популярно и в Японии, что стало практически национальным десертам. В Японии профитроли готовят с использованием оригинального рецепта, а японские профитроли большого размера и похожи на эклер.

Профитроли с заварным кремом — японский рецепт

Тесто для профитролей готовится заварное, без добавления соли и сахара. Необходимые продукты для приготовления теста на 12 пирожных.

  • 125г воды
  • 70г сливочного масла
  • 2 чайные ложки (8 г) растительного масла
  • 80г муки
  • 3 яйца

Профитроли — рецепт теста

Просеять муку. Отдельно смешать яйца, чтобы белок соединился с желтком. Разогреть духовку до 190 градусов.

В небольшой кастрюле разогреть растительное масло, сливочное масло и воду — все перемешать. Смешать с мукой и яйцами и непрерывно помешивая тесто не более 20 секунд разогреть его на слабом огне. Нельзя слишком долго греть тесто, иначе яйца сварятся. Продолжая варить тесто добавить медленно (в течении минуты) яйца, все снова перемешать. Варить тесто до тех пор, пока оно не перестанет капать с лопатки, а будет тянуться.

Выложить комочки теста на смазанный маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга. Слегка нажмите на каждый комок пальцем, прижав немного к противню и вытянув немного теста вверх. Для придания красивой формы, прочертить зубочисткой на шарике теста неглубокий крестик. Поставить профитроли в разогретую духовку.

Первые 20 минут запекать при 190 градусах, следующие 15 минут, снизить температуру до 180 градусах. Когда профитроли будут готовы не вытаскивать сразу, а подержать в остывающей духовке 10-15 минут на остаточном тепле.

Надрезать верхушку пирожных для заполнения кремом. Заполнить заварным кремом или любым другим кремом, по желанию посыпать сверху сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью.

Рецепт заварного крема в различных вариациях (заварной крем классический, шоколадный, с зеленым чаем или без яиц) подробно описан на этой странице.

заварные профитроли,профитроли с заварным кремом

RelatedPost

Ваша оценка
recipe image
Заварные профитроли рецепт теста и крема
Оценка
51star1star1star1star1star Based on 13 Review(s)

Категория:

1 comment

  1. fabera 05.04.2016 at 11:39

    Очень хороший рецепт. Заварное тесто, получилось на славу. Сверху помазал оставшимся кремом, посыпал сахарной пудрой, порошком какао.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *