Зира — специи восточной кухни

специи зира

Зира (семена кумина) — это королева специй в восточной кухне. Она отлично подходит для блюд из мяса: баранины и говядины, добавляется при приготовлении плова, самсы, мантов, лагмана, цыплят-гриль, пельменей, фаршированных перцев, тушеной капусты, омлетов, различных супов и многих других блюд.

Другое название зиры — индийский тмин, родиной растения считается Индия. Запах зиры сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко используется в кулинарии, как целые или растолченые семена зиры, так и порошок из них. Семена зиры входят в широко распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала», имеющую множество различных вариаций, а также в индисйкое блюдо кари.

Лекарственные свойства:
Зира обладает выраженным антисептическим свойством, способностью быстро заживлять раны. Зира широко используется в аюрведической медицине. В Индии плоды употребляют как стимулирующее и мочегонное средство. Зира закрепляет желудок и кишечник, вызывает аппетит. Примочки из зиры, смешанной с оливковым маслом или бобовой мукой, помогают рассасывать опухоли.
Аромат зиры повышает аппетит, способствует пищеварению, ветрогонный, является естественным афродизиаком.

Похожие рецепты Восточной кухни:

Категория:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *